POISSONS

SAUMON A LA SCANDINAVE Ingrédients 50 gr de gros sel 50 gr de sucre en poudre par kg de poisson 1 bouquet d'aneth frais aneth séchée papier aluminium Déroulement de la recette : Lever les filets de saumon en laissant la peau Peser les filets Ajouter le sel et le sucre en fonction du poids des filets, mélanger Etaler le mélange sur chaque filet de poisson Parsemer sur les filets le bouquet d'aneth frais + l'aneth séchée Remettre les 2 parties des filets l'une sur l'autre Envelopper dans un papier alu ou film alimentaire TRES SERRE Mettre dans un plat creux avec un poids Retourner toutes les 6 heures En principe pendant 36 heures Si les filets sont très épais 48 heures Essuyer le poisson enlever les arêtes et le présenter en tranches Merci à Françoise pour sa recette

BON APPETIT !

Retour Poissons