VIANDES

CHAPON AUX FRUITS ET AU MONBAZILLAC Pour 6 personnes Ingrédients 1 chapon de 1,8 kg environ 1 petit ananas bien mûr 25 cl de Monbazillac 16 abricots secs sel, poivre beurre sucre cassonade Préchauffez le four Th 6 (180°C) Déroulement de la recette : Peler l'ananas, retirer le centre, le couper en morceaux. Récupérer le jus et le réserver. Couper le chapon en morceaux et les faire revenir à feu doux pour les dorer. Saler et poivrer. Mettre les morceaux dans un plat à four, les saupoudrer de cassonade et les arroser du jus d'ananas et du Monbazillac. Enfourner et baisser le thermostat à 6 (180°C). Laisser cuire 40 mn. Pendant ce temps, faire dorer les morceaux d'ananas dans une poêle avec du beurre et 1 cuillère à soupe de Monbazillac. Découper les abricots en lanières. Ajouter l'ananas et les abricots aux morceaux de chapon 10 mn avant la fin de la cuisson. Déglacer le plat de cuisson avec 2 cuillères à soupe du même vin et servir bien chaud avec les fruits et la sauce. Accompagnez ce plat d'une semoule de blé semée de raisins secs gonflés dans deux cuillerées de Monbazillac.

BON APPETIT !

Retour Viandes