VIANDES








POULET AUX CITRONS CONFITS

Ingrédients

1 kg 500 de poulet
1/2 verre d'huile d'olive
1 verre d'eau
350 gr d'oignons
1 bouquet de coriandre
1 gr de safran
2 gousses d'ail
250 gr d'olives vertes blanchies
12 tranches de citrons confits
2 tomates
sel et poivre

Déroulement de la recette :

Découper le poulet
Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive
Emincer les oignons et les faire revenir (dans l'huile de cuisson du poulet)
Ajouter les tomates pelées et épépinées, l'ail, le safran, le poulet, la coriandre hachée, les olives vertes et les tranches de citron
Arroser avec le verre deau

ATTENTION
Les citrons ne sont pas à la saumure mais confits dans l'huile d'olive Cette recette peut se faire aussi avec du mouton, choisir plutôt de l'agneau car c'est moins fort en goût. Comme accompagnement je mets généralement des courgettes en tronçons dans le plat avant la fin de la cuisson attention à la rapidité de cuisson des courgettes.


CITRONS CONFITS

Ingrédients

pour 1 kg de citrons
4 c à soupe de gros sel
1/2 l d'huile d'olive

Déroulement de la recette :

Couper les citrons en rondelles (1/2 cm)
Mettre dans une passoire et saupoudrer de sel
Laisser dégorger pendant 12 heures
Ranger les rondelles de citrons par couches dans un bocal et recouvrir d'huile d'olive
Laisser reposer pendant 20 jours

Cet accompagnement est idéal pour mouton poisson poulet.

Merci à Françoise pour sa recette




BON APPETIT !
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